是一天中最重要的。
帕尔默河流域大小金矿场听起来蛮像那么回事儿，其实就是帕尔默河流两边一大片荒僻的原野，杂草和树林密布，没有半分开发的痕迹，芦苇丛足有一人多高。
讲究点儿的金矿场在边界位置竖个木牌子，修几间木屋落脚，不讲究的甚至连木牌子都没有，白人矿主就坐在野外的石头边收金砂，马就拴在旁边小树上，最多带一个小秤和左轮枪。
淘金者工作是站在冰冷溪水中，用簸箕仔细筛选泥沙，从中分离出细小的砂金块，工作环境恶劣而艰苦，尤其需要细心和艰苦耐劳的精神。
这种环境下，金矿场想要解决数百上千名淘金者的午餐问题，无异于痴人说梦。
对此，李福寿想到一个绝妙的解决方法。
他先期定制了三千个钢制食盒，分为上下两层，批量订制价格是1先令两便士，食盒可以用手拎着，里面装上淘金者中午的饭食。
在金矿场休息时
淘金者把钢制食盒放在小石头上面，下面刨一个小土坑，随便找一些干枯的野草点燃加热即可。
这种方法又快又简便，而且能吃上一口热腾腾的可口饭食。
第2天，3000个钢制食盒到货。
福临门饭店用显眼的大红喜报贴出使用公告；
特大喜讯来袭！！！
为了解决广大华人同胞，在金矿场中午的餐食问题，福临门饭店特意推出钢制食盒租赁暨优惠配餐活动。
活动规定；
凡租赁钢制食盒（押金两先令，届时可退）者，使用费每个月二个便士，视作获得中午优惠配餐资格。
每天清晨，福临门饭店多达14种配餐，牛羊猪肉及素菜小炒都有，花样翻新，丰敛由意。
一荤两素加上主食，一个便士。
大排肉加一荤两素，加主食，二个便士。
大排肉加两荤三素，加主食，三个便士。
大排肉加大鸡腿，加三荤四素丰盛版，四个便士，此款套餐没有主食，可任由自取，因为菜的分量足够，光吃菜就吃饱了。
……
福临门饭店门口
几张合并起来的八仙桌上，摆放着高高的大堆钢制食盒，银光锃亮很快吸引了众人的眼球。
大量的淘金者围上来问东问西，范阿生等人解释的口干舌燥，饭店推出的优惠套餐引起了华工的浓厚兴趣，己有人忍不住尝试了。
开业第2天，钢制食盒租出去112个，成绩不算太好，但也算不上火爆。
真正的爆发是第4天，率先租赁钢制食盒的华人淘金者，每天清晨上工之前在福临门饭店饱餐一顿后，购买中午的套餐装在钢质食盒里，带到金矿场去。
中午加热一下，就可以吃到热气腾腾的可口饭菜。
在荒草疯长的野外，加热后的餐盒飘散着诱人的食物香味儿，闻着让人简直不能忍受，口水淌了一尺多长。
两相比较，这比每天在怀里揣两个饼喝点冷水对付一下，高强了不知道有多少倍。
人比人得死，货比货得扔。
示范效应让人眼红心热，简直就是最好的广告，积累到第五天口碑终于爆发了。
大群的淘金者蜂拥而至，争抢着租赁钢质食盒，仅这一天就租出去1700多只。
到了第6天，剩下的1000多只钢质食盒租赁一空，许多来迟的淘金者跌足长叹，甚至愿意出更高的价钱租赁。
可惜，下一批必须等到一周之后。
华人淘金者的购买力毋庸置疑，出于一向节俭的习惯，他们只是不舍得挥霍钱财，并非手里无金，中午能够吃上一顿热乎乎的可口饭食，几乎是每个淘金者的硬扎需求。
福临门饭店紧急加订了1万个钢质食盒，尽全力满足广大